食譜介紹 清蒸海紅鯛

海紅鯛肉質鮮美,看【蘿潔塔的廚房】用平底鍋直接清蒸魚,簡單不麻煩!立馬買條魚來試試看 !

準備食材

製作時間 40分鐘
難易度
主要食材 海紅鯛1尾,約500~600克。
其他備料 (1) 蒜苗或蔥段:2-3支
(2) 中型洋蔥:1個。
(3) 薑片:數片。
(4) 清酒或米酒:適量。
(5) 清水: 50ML
(6) 蔥絲及辣椒:少許。
我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳 作 法:

1、解凍:由冰箱凍庫取出真空包後,整袋用盆裝泡水後,加小量流水解凍。



2、蒜苗或青蔥 2-3隻,切段。



3、中型洋蔥1個,切絲。



4、切數片薑片



4、切數片薑片

5、找一個大小適中的鑄鐵鍋 (平底鍋也可),依序鋪上洋蔥絲、薑片、蒜苗或蔥段



6、取出解凍好的海紅鯛,清洗並擦乾



7、魚身正反面都抹上適量鹽巴(順著魚鱗片方向抹),放到鍋中



8、肚子放薑片 (蔥段也可以)。然後讓魚靜置10分鐘

9、淋上一點清酒或米酒

10、淋上50ML清水



11、蓋上鍋蓋,開火中小火約蒸20分鐘,觀火後再悶3-5分鐘



12、用水泡一下蔥絲,讓蔥絲捲起來,加上一些紅色辣椒絲配色


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