食譜介紹 香煎海紅鯛

大人小孩都愛吃的煎魚皮脆肉香,輕鬆學會讓煎魚不脫衣不黏鍋的完美煎魚秘訣。

準備食材

製作時間 30分鐘以內
難易度
主要食材 海紅鯛1尾,約500~600克。
其他備料 (1) 沙拉油適量 (2)鹽少許 (3)胡椒少許
我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳 作 法:



1、魚解凍後清洗擦乾,在魚體兩面肉厚處各劃2~3個斜切刀路。





2、在魚腹及外表抹上一層薄鹽,靜待5~10分鐘後,再以餐巾紙吸乾水分備用。



3、用中火熱油鍋(約150~160℃),待油熱後(小氣泡浮起,尚未發煙),魚即可入鍋。





4、魚入鍋後約10秒鐘,輕輕搖動鍋子,只要魚能稍微滑動即可翻面。





5、隨即關成小火,持續煎4分鐘後翻回第一面,再用小火煎3.5分鐘即可完成上桌。



 


六種煎魚不沾鍋小秘訣



1、熱油鍋後先灑些細鹽,魚擦乾後再入鍋煎魚。

2、薑片抹在鍋底一層,加油熱鍋後煎魚。

3、煎魚前用麵粉拍滿魚身,稍輕拍掉多餘粉後入熱油鍋煎。

4、煎魚前用全蛋汁刷滿魚全身,入熱油鍋煎。

5、煎魚前用鹽抹魚全身,入熱油鍋煎。

6、醃過調味料幾小時以上的魚,擦乾後入熱油鍋煎。

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