食譜介紹 時蔬豆奶醬鱸鰻

想來點不一樣的? 其實台灣鱸鰻和豆奶醬也很速配喔 !

準備食材

製作時間 30分鐘
難易度
主要食材 台灣鱸鰻 300g
其他備料 (1)豆漿 500c.c (2)鴻喜菇 40g (3)味霖 20c.c (4)味噌 1匙 (5)紅蘿蔔 6片 (6)大白菜葉 6片 (7)菠菜 100g (8)龍鬚菜 80g (9)香菜葉 適量 (10)花椒粒 適量 (11)鹽 適量 (12)米酒 50c.c (13)薑片 適量 (14)枸杞 適量

我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳  作 法:



1、解凍:

(1)由冰箱凍庫取出魚,整包真空袋置入30~40℃水中,浸泡20~30分鐘解凍至常溫。

(2)或前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後,再放置室溫30分鐘回復常溫。


 

2、先將米酒泡入薑片與花椒粒後,淋在台灣鱸鰻上,撒上些許鹽,蒸熟。



3、把大白菜與菠菜川燙,以竹簾捲起定型,切塊備用,紅蘿蔔切片同龍鬚菜川燙備用。



4、將豆漿加入味噌與味霖、枸杞加熱至微滾,倒入盤中,最後放上台灣鱸鰻、白菜捲、龍鬚菜與紅蘿葡片,點綴枸杞即可完成。



※資料來源:支持臺灣國產水產@TWAQgreat

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