食譜介紹 乾煎金目鱸

海水生態養殖的鱸魚白玉般的魚肉細緻滑順,乾煎就是無法抗拒的美味!

準備食材

製作時間 約20分鐘
難易度
主要食材 金目鱸魚排 1片
其他備料 (1)油適量 (2)鹽少許 (3)白胡椒鹽少許 (4)麵粉適量
我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳  作 法:



1、解凍:

(1)由冰箱凍庫取出魚,整包真空袋置入30~40℃水中,浸泡20~30分鐘解凍至常溫。

(2)或前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後,再放置室溫30分鐘回復常溫。






2、將魚排擦乾抹鹽,靜置5~6分鐘



3、油1大匙,熱油後,切小火



4、魚排裹上薄麵粉



5、魚排裹上薄麵粉後下鍋



6、小火煎三分鐘,再翻面讓魚皮再次朝上,煎三分鐘



7、起鍋前將爐火開大一些 , 讓魚肉表面略有焦脆狀





 

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