三杯鱸鰻，可以再來一碗飯

食譜介紹三杯鱸鰻

三杯鱸鰻的Q彈濃香，大人小孩都超愛，人人多添一碗飯

製作時間	30分鐘
難易度
主要食材	台灣鱸鰻600g
其他備料	(1)米酒25g (2)辣椒、薑片、大蒜各20g (3)醬油50g (4)麻油 2 大匙 (5)冰糖 1 大匙 (6)少許胡椒粉、九層塔

我要採買

我要採買僅提供購買主要食材，並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳 作法：

1、解凍：

(1)由冰箱凍庫取出魚，整包真空袋置入30~40℃水中，浸泡20~30分鐘解凍至常溫；

(2)或前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後，再放置室溫30分鐘回復常溫。

2、麻油2大匙，熱油後，切中火

3、薑片、大蒜爆香

4、加入鱸鰻塊，一塊一塊煎香

5、加入米酒25g、醬油50g、翻炒出味

6、加入冰糖1大匙，炒出糖色

7、加入高湯，翻炒收汁 (骨頭煉成高湯)

8、加入胡椒粉，燒煮3分鐘

9、下九層塔，加1半米酒翻炒

10、起鍋後可再加上少許九層塔

光是步驟還不夠嗎？那快來看看大師們是怎麼烹飪料理的，跟著影片一起做出美味的佳餚吧。

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傳統補身好食材-鱸鰻，這以往都是用來煮補品的鱸鰻，其實做成白菜滷也很好吃 !

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