食譜介紹 土魠魚羹

想吃土魠魚羹不用再尋覓了,自己在家就能煮出道地的台灣味。

準備食材

製作時間 20分鐘
難易度
主要食材 土魠魚片X2片
其他備料 材料
1. 大白菜1/4顆
2. 香菇 2朵
3. 木耳 2片
4. 柴魚高湯500克
5. 筍絲25克
6. 雞蛋2顆
7. 地瓜粉適量
8. 太白粉適量
9. 香菜少許
10. 油蔥酥15克
11. 沙拉油適量

醃料
1. 醬油1小匙
2. 糖1/4小匙
3. 五香粉少許
4. 米酒1大匙
5. 胡椒粉少許
6. 蛋液1顆

調味料
1. 鹽1小匙
2. 糖1小匙
3. 胡椒粉少許
4. 烏醋少許
5. 香油適量
我要採買

我要採買僅提供購買主要食材,並不包含食譜中所提到的其他備料。

🍳 作 法:



1、解凍:



(1 )由冰箱凍庫取出魚,整包真空袋置入常溫水中, 浸泡20~30分鐘解凍至常溫。



(2 )前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後,再放置室溫30分鐘回復常溫。


 


2.土魠魚去骨,切適當小塊,放入醃料,醃五分鐘,取出沾勻地瓜粉,下160度油鍋,炸酥至金黃色,撈起瀝油備用。

 


3.另取一鍋,鍋熱下油,爆香香菇絲、木耳絲、筍絲,之後大白菜下鍋炒,倒入柴魚高湯,油蔥酥放入,

煮滾至三分鐘,加入糖、鹽、胡椒粉調味。



4.下適量的太白粉水勾芡,再加入蛋液(
旋轉方式倒入.煮滾後關火。

 

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